Suflê de Cenoura com Queijo

Um suflê de cenoura, para incrementar o almoço.

INGREDIENTES
-> 2 Cenouras (cozidas e picadinhas)
-> 1 1/2 xícara (chá) de Leite
-> 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo (bem cheia)

-> 1 colher (sopa) de Margarina
-> 1 pires de Queijo Ralado
-> 1 pires de Queijo Mussarela (cortada em pedaços)
-> 3 Gemas e 3 Claras (em neve)

MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo.
Leve ao fogo, mexendo sem parar, até obter um mingau.
Depois, retire o mingau do fogo, junte a margarina, o queijo ralado, a mussarela e as cenouras.
Deixe esfriar bem.
Depois de frio, junte as gemas, mexa bem.
E acrescente as claras (batidas em neve), mexa novamente.
Depois, despeje em uma marinex e leve ao forno pré-aquecido, durante meia hora aproximadamente.

DICAS:
Sirva o suflê acompanhado de arroz, alface.

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Chuchu no caldo de Laranja

Feito no caldo da laranja, para dar um toque especial no sabor...

INGREDIENTES
-> 3 Chuchus médios
-> 1 Cebola picadinha
-> 2 dentes de Alho socados
-> 1 colher (sopa) de Azeite

-> 1 envelope Caldo Knoor de Legumes
-> Caldo de 1 Laranja
-> Salsinha picada (à gosto)

MODO DE FAZER:
Leve uma panela ao fogo, e coloque o azeite, alho e cebola, e deixa fritar um pouquinho só, sem queimar.

Acrescente o chuchu picado em pedaços pequenos, e o envelope sabor legumes.
Acrescente o caldo da laranja.
Mantenha o fogo baixo, tampe a panela e mexa sempre até ficar al dente.

Quando já estiver al dente (no ponto certo), então coloque a salsinha.
Misture e retire a panela do fogo. E aí é só servir...

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Vagem Refogada

INGREDIENTES
-> 1/2 kg de Vagens
-> 2 colheres (sopa) de Manteiga
-> 1 molho de Cheiro Verde

-> 1 colher (café) de Tempero
-> Salsa e Cebolinha (à gosto)

MODO DE FAZER:
Lavar, tirar as fibras laterais das vagens.
Em uma panela, colocar a vagem em água fervendo com sal. Cozinhar até ficarem macias.
Escorrer e passar na manteiga derretida (1 colher de sopa) enquanto quentes.

Em uma panela a parte, esquentar outra colher de manteiga e refogar a cebolinha e salsa.

Adicionar a vagem preparada a este refogado, passar para uma travessa e servir quente.


Rendimento: para 4 pessoas.

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Polenta

INGREDIENTES
-> 8 xícaras (chá) de Água
-> Sal
-> 2 xícaras (chá) de Fubá

MODO DE FAZER:
Coloque 6 xícaras de chá de água e sal à gosto numa panela e leve ao fogo até ferver.
Misture o fubá com as 2 xícaras de água restante.
Despeje sobre a água fervente e mexa com uma colher de pau, constantemente, em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo da panela.

Rendimento: para 4 pessoas.

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Couve à Mineira II

INGREDIENTES
-> Couve manteiga
-> Azeite
-> Alho
-> Sal

MODO DE FAZER:
Doure levemente o alho em um pouco de azeite.
Junte a couve.
Tempere com sal.
Mexa e espere murchar. Sirva.

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Couve à Mineira I

INGREDIENTES
-> 2 molhos de Couve manteiga
-> 3 colheres (sopa) de Toucinho derretido
-> Sal

MODO DE FAZER:
Tirar as folhas, lavar e retirar os talos da couve.
Colocá-las umas dentro das outras formando um feixe redondo enrolado com aperto.
Com uma faca afiada cortar o mais fino possível.
Numa frigideira derreter o toucinho e esquentar bem.
Jogar a couve, polvilhar de sal, mexendo rapidamente.

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Refogado de Espinafre

INGREDIENTES
-> 1 maço de Espinafre (só as folhas) picado
-> 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas
-> 1 dente de Alho picado
-> 1/2 cebola picadinha
-> 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva

-> Rodelas de Limão (para decoração)

MODO DE FAZER:
>> Em uma panela média, acrescente o azeite e deixe aquecer bem.

>> Refogue a cebola, o alho e acrescente as folhas de espinafre.
>> Deixe que as folhas murchem bem.

>> Junte as uvas passas e cozinhe por mais 5 minutos.

>> Sirva a vitela com o refogado de espinafre e enfeite com rodelas de limão.

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Agrião Refogado

INGREDIENTES
-> 1 colher de Óleo (ou 1 colher de sopa de Manteiga)
-> 1 mão cheia de galhos e folhas de Agrião (1 maço).
-> Sal (á gosto)

MODO DE FAZER:
>> Retirar a quantidade necessária para uma pessoa do maço de agrião, lavar bem, e sacudir para soltar o excesso de água.

>> Cortar (se desejar).

>> Aquecer o óleo (ou a manteiga) em uma frigideira bem grande.

>> Assim que ela começar a ferver, acrescentar o agrião. Misturar o agrião com o óleo.

>> Quando as folhas começarem a murchar, temperar com sal e retirar do fogo.

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Quiche de Frango com Queijo

Receita simples e rápida, para almoço ou jantar.
Ou serve também para ser servido no lanche.

INGREDIENTES:
-> 2 xícaras de Farinha de Trigo
-> 4 colheres (sopa) de Manteiga
-> 1 xícara (café) de Creme de Leite

-> 1 Ovo
-> Sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
-> 1/2 kg de Peito de Frango (já pronto e desfiado)
-> 1 xícara (chá) de Leite
-> 2 Ovos
-> 1 xícara (chá) de Creme de Leite
-> ½ xícara (chá) de Bacon (frito)
-> 1 xícara (chá) de Queijo Mussarela (ralado)
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta (à gosto)
-> noz moscada

MODO DE FAZER:
Em um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o creme de leite, o ovo e o sal.
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
Distribua a massa em uma assadeira redonda e fure com auxílio de um garfo toda a superfície.

Recheio:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.
Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos.

DICAS:
Para preparar o peito de frango desfiado, veja a receita: clique aqui.

Receita enviada por: Zélia Andrade.

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Bobó de Frango

Incremente o almoço, com este bobó de frango ou de camarão ou de qualquer outro sabor de sua criatividade.

INGREDIENTES:
-> 1 kg de Peito de Frango (já pronto e desfiado)
-> 1 kg de Mandioca cozida e passada na máquina
-> 1 kg de Tomates

-> 1 vidro de Leite de Coco
-> 1 lata de Creme de Leite
-> 2 colheres Azeite de Dendê
-> 2 Cebolas
-> 1 dente de Alho
-> Azeite de Oliva (à gosto)
-> Pimenta (á gosto)

MODO DE FAZER:
Adicione numa panela o azeite, a cebola, o alho, a pimenta, e refogue.
Ponha os tomates já batidos no liquidificador e deixe cozinhar.
Acrescente o frango desfiado para ferver durante 10 minutos.
Coloque a mandioca, mexendo para que ela se desfaça bem.
Acrescente o leite de coco, o creme de leite, o azeite de dendê, e o cheiro verde.
Experimente o sal.
Sirva com arroz.

DICAS:
>> O peito de frango desfiado, pode ser substituído por camarão.
>> O camarão pode utilizar uns 2 kg.

DICAS:
Para preparar o peito de frango desfiado, veja a receita: clique aqui.

Receita enviada por: Zélia Andrade.

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