Ensopado de Carne com Mandioca

Picadinho de carne com aipim.

INGREDIENTES:
-> 500 g de Coxão mole (cortado em cubos)
-> 300 g de Mandioca (cortada em pedaços)
-> 2 dentes de Alho (picadinhos)

-> 3 colheres (sopa) de Óleo
-> 2 Cebolas médias (picadas)
-> 2 1/2 xícaras de Água quente
-> 1/2 xícara de Molho de Tomate
-> 2 Cenouras médias (cortadas em rodelas)
-> 2 colheres (sopa) de Cheiro Verde (picado)
-> Sal (à gosto)
-> Amaciante de Carne (opcional)
-> Orégano, Manjericão, Alecrim, Cebola

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com alho, sal, cebola, orégano, manjericão, alecrim, e amaciante de carne. Reserve. Deixe a carne (descansar) pegar gosto por uns 10 minutos.

Em uma panela, cozinhe a mandioca (aipim) em água temperada com sal, até ficar macia, mas ainda firme.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne.
Junte a cebola e refogue até que ela fique macia.
Acrescente a água quente, o molho de tomate e a cenoura.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos a partir da fervura.
Depois que pegar pressão, abaixe o fogo.

Passado os 20 minutos...
Espere sair a pressão, abra a panela, coloque os pedaços de mandioca.
Misture e cozinhe por mais 10 minutos sem tampar a panela.

Sirva salpicado com o cheiro verde.

Rendimento: 4 porções.

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Omelete Recheada

Perfeito.

INGREDIENTES:
-> 4 Ovos
-> 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado
-> 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo

-> 1/2 Cebola pequena (picadinha)
-> Óleo ou Manteiga ou Margarina (para fritar o omelete)
-> Sal (à gosto)

RECHEIO:
-> 50 g de Queijo Mussarela (cortado em cubinhos)
-> 100 g de Presunto Cozido (cortado em cubinhos)

MODO DE FAZER:
Etapa 1:
Em uma tigela, coloque os ovos e o sal, e bata com "batedor de ovos" ou "batedeira manual".
Adicione o queijo ralado e a cebola e mexa pra misturar bem todos os ingredientes.

Etapa 2:
Em uma frigideira antiaderente, unte com óleo ou manteiga ou margarina.
Despeje um pouco da mistura do ovo batido, espalhe pela frigideira, e comece a fritar.

Depois que a parte de baixo estiver frita (soltar facilmente do fundo), coloque o recheio no meio.
Feche o omelete de uma ponta a outra, dobrando as bordas.
E aperte de leve, para as bordas se juntarem.

Vire o omelete de um lado a outro, até estar totalmente frito por dentro, sempre apertando-o.

Conforme apertar, saberá que já está bom, quando ele já estiver sequinho (sem sair caldo da parte de dentro).

...
Outro jeito simples, é:
...
Depois que fritar a parte de baixo do omelete;
Vira ele para fritar a outra parte (que estava antes em cima).
Após os dois lados estarem fritos, coloque o recheio no meio;
E feche-o, dobrando as bordas.
Observação: geralmente desse jeito, as bordas não conseguem se juntar.

Continuando:
Para fritar o próximo omelete, unte de novo a frigideira.
E aí é só repetir o processo acima.

Sirva com arroz branco, batata frita, salada de alface.

Rendimento: 5 a 6 pedaços.

DICAS:
Não deixe o omelete ficar muito grosso. Senão fica feio.

A farinha de trigo é para dar consistencia ao omelete.
Não encha muito a colher, coloque na quantidade normal, para não ficar pesado a massa.

O recheio pode variar conforme desejar. Exemplo:

• recheio de salsicha;
• recheio de frango;
• recheio de legumes;
• recheio de carne;
• recheio de cebola com atum;
• e outros tipos.

A salsicha pode ser pura, ou com picles, conforme sua imaginação.

Os legumes (sempre já cozidos), podem ser vários juntos, ou então apenas 1 específico.
Os únicos legumes (que se ralados) não precisam estar cozidos é: cenoura e beterraba. Esses só cozinham antes se desejar.

Tudo vai da imaginação e criatividade de cada um.

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Suco de Cenoura com Espinafre

Auxilia na digestão.

INGREDIENTES:
-> 2 Cenouras (médias)
-> Ramos de Espinafre
-> 1 Limão

-> Água (opcional)
-> Açúcar (opcional)

MODO DE FAZER:
Esprema o limão.
Bata no liquidicador as cenouras, alguns ramos de espinafre, a água e o açúcar.
Acrescente a essa mistura o suco do limão.
E está pronto.

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Suco de Alface com Hortelã

Suco de alface ajuda a relaxar. Bom para quem tem pouco sono.

INGREDIENTES:
-> Folhas de Alface
-> 1 talo de Aipo
-> Ramos de Hortelã

-> Água (opcional)
-> Açúcar (opcional)

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador, algumas folhas de alface, o aipo, e alguns ramos de hortelã, a água e o açúcar.

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Suco de Pepino com Hortelã

Suco de pepino ajuda para uma respiração saudável.

INGREDIENTES:
-> 1 Pepino (com casca)
-> Ramos de Hortelã
-> Água (opcional)

-> Açúcar (opcional)

MODO DE FAZER:
Bata no liquidicador o pepino, alguns ramos de hortelã, a água e o açúcar.

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Talharim Gratinado

Macarronada a caminho.

INGREDIENTES:
-> 250 g de Talharim
-> 150 g de Presunto
-> 200 g de Queijo Prato

-> 2 colheres (sopa) de Manteiga
-> 3 xícaras de Leite
-> 3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Especial (não muito cheias)
-> 3 Gemas
-> 4 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado
-> Queijo Parmesão ralado (para polvilhar)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Preparando o Talharim:
Cozinhe o talharim com bastante água e sal.
Depois de cozido, escorra. E passe rapidamente por água fria.
Junte 1 colher (sopa) de manteiga, misture no talharim e reserve.

Preparando o Creme:
Passe pela peneira o leite, a farinha e as gemas.
Tempere com sal e leve ao fogo. Mexendo sempre até engrossar.
Depois, junte 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Misture bem.
Retire do fogo.

Finalizando:
Em um recipiente misture, rapidamente: o talharim, o creme, o presunto e o queijo prato picadinhos.
Coloque em um pirex.
Polvilhe com bastante queijo ralado.
Salpique com manteiga e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.

Rendimento: 3 a 4 porções.

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Arroz com Brócolis

Arroz com brócolis à nossa moda.

INGREDIENTES:
-> 1 maço de Brócolis
-> 4 xícaras de Arroz (já cozido)
-> 1/2 xícara de Caldo de Galinha

-> 1 maço de Salsinha
-> 2 colheres (sopa) de Azeite
-> 1 colher (sopa) de Manteiga
-> Sal (à gosto)

Observação: 1/2 xícara de Caldo de Galinha (dissolve o caldo de galinha em 1/2 xícara de água).

MODO DE FAZER:

Preparando o Brócolis:
Limpe os brócolis retirando cuidadosamente as fibras que envolvem os talos.
Observação: Isso se faz segurando as flores com uma das mãos, e com a outra (com auxílio de uma faca), puxe devagar as fibras para baixo.

Em uma panela com água, coloque o brócolis, e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, acrescente sal (à gosto).
Deixe ferver por mais 2 minutos e apague o fogo.
Feito isso, escorra bem, e corte o brócolis miudinho.

Preparando o Molho da Salsinha:
Lave as folhas da salsinha e bata no liquidificador com o caldo de galinha e o azeite.

Finalizando:
Coloque em uma panela: o arroz, a manteiga, o brócolis e o molho da salsinha.
Misture delicadamente até que o arroz fique bem verdinho.
Prove o sal e os demais temperos.
Sirva bem quente.

Sirva com peixes, aves ou outras carnes.

Rendimento: 6 porções.

DICAS:
Pode servir à parte, queijo parmesão ralado.

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Molho de Goiaba

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
1ª Parte:
-> 1/2 kilo de Goiaba
-> 1 litro de Água

2ª Parte:
-> 4 colheres (sopa) de Óleo
-> 1 Cebola inteira (picada)
-> 2 dentes de Alho (amassados)

3ª Parte:
-> 1 tablete de Caldo de Carne
-> 1/2 colher (sopa) de Manjericão
-> 1/2 colher (sopa) de Orégano
-> 1/2 colher (sopa) de Salsa (picadinha)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:

1ª Parte -> Preparando o Creme
Bater no liquidifcador as goiabas com casca e tudo junto com a água.
Depois pegar 2 peneiras: 1 grossa e 1 fina. E coar bem.
Coloque este creme em uma panela e reserve.

2ª Parte -> Preparando o Molho
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho. Fritar até dourar.
Despeje este molho na panela onde está o creme de goiaba.
Misture bem.
Deixe ferver durante 15 minutos.

3ª Parte -> Finalizando
Acrescente ao creme: o caldo de carne, o manjericão, o orégano, a salsa.
Misture bem, prove e acerte o sal, se necessário.
E está pronto.

DICAS:
Este molho serve para macarronada, carnes, e outros.
Tudo depende dos seus gostos e criatividade.
Faça bom proveito.

Receita enviada por: Zélia Andrade.

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Arroz com Cenoura

Jantar com arroz colorido.

INGREDIENTES:
-> 3 xícaras de Arroz
-> 1/2 kilo de Cenouras (cortadas em cubinho ou ralada)
-> 3 colheres de (sopa) Óleo

-> 2 dentes de Alho (socados)
-> 1 colher (sopa) de Manteiga (opcional)
-> 1 Cebola (batidinha)
-> Água fervente (para cozinhar o arroz)
-> 6 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Ralado (opcional)
-> Sal (à gosto)

Observação: Controle a quantidade de manteiga, para o arroz não ficar muito oleoso.
Se necessário diminua na quantidade de manteiga.

MODO DE FAZER:
Corte as cenouras em cubinhos pequenos e reserve.
Ou então rale as cenouras e reserve.
Corte uma quantidade que achar adequado para esse tanto de arroz.

Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo.
Junte o o arroz e frite muito bem.
Cubra com a água, tempere com sal e deixe cozinhar.

Se a cenoura estiver cortada em cubinhos:
Após o processo acima, em seguida, adicione a cenoura e a manteiga.
Misture com um garfo, prove o sal. E deixe-a conzinhar junto com o arroz.

Se a cenoura estiver ralada:
Estando o arroz meio cozido, adicione a cenoura e a manteiga.
Misture com um garfo, prove o sal e, se necessário, junte mais água.

Finalizando:
Estando pronto, retire do fogo.
Adicione o queijo, mexa levemente e despeje em uma forma lisa e untada; comprima bem.
Desenforme num prato, polvilhe com queijo.
E guarneça com ervilhas refogadas em manteiga.

Rendimento: 6 porções.

DICAS:
No lugar do sal, use tablete de Caldo de Crne ou Caldo de Galinha, ou outro sabor.
Cuidado para não salgar.

Não é necessário colocar manteiga.
Não é necessário colocar o queijo ralado.

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Arroz com Linguiça

Arroz saboroso.

INGREDIENTES:
-> 2 xícaras de Arroz
-> 800 gramas de Linguiça Defumada (fatiada)
-> 2 colheres de Óleo

-> 2 dentes de Alho (amassados)
-> 1 Cebola (picada)
-> Água fervente (para cozinhar o arroz)
-> Sal (à gosto)
-> Tempero Verde (opcional)

MODO DE FAZER:
Em uma panela, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça.
Acrescente o arroz e deixe fritar.
Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar.
Quando estiver cozido, acrescente os temperos verdes.

Rendimento: porção para 5 pessoas.

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Salada de Verão

O nome da receita já diz tudo.

INGREDIENTES:
-> 1 pé de Alface
-> 2 Tomates
-> 1 Cebola

-> 1 xícara de Cenoura (cortada em rodelas e mal cozidas)
-> 6 Rabanetes (cortados ao meio)
-> 2 Beterrabas (cortadas em rodelas e mal cozidas)
-> 1 xícara de Azeitonas Verdes ou Pretas
-> 1 xícara de Palmitos (cortado em rodelas)

MOLHO:
-> 1 xícara de Azeite
-> 1/2 xícara de Aceto (vinagre) balsâmico
-> 2 colheres de Mel
-> 2 colheres de Mostarda
-> 4 galhos de Salsa
-> 4 galhos de Manjericão
-> 4 colheres de Alecrim
-> Orégano
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Coloque o alface em uma saladeira. E acrescente os ingredientes um a um sobre ela.
O molho é servido separado.

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Salada de Repolho Roxo

Para o verão uma saladinha vai bem.

INGREDIENTES:
-> 1 Repolho Roxo (cortado bem fino)
-> 1 Cenoura (cortada em tirinhas)
-> 1 xícara de Maionese

-> 2 Maçãs Verdes (cortadas em fatias)
-> Suco de Limão (somente para regar as maças)

MODO DE FAZER:
Misture o repolho roxo com a maionese e arrume no centro do prato.
Coloque ao redor as fatias de maçã e regue-as com suco de limão.
Sirva com carne de porco assada.

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Salada de Alface Diferente

Para o verão uma salada de alface nada tradicional.

INGREDIENTES:
-> 1 pé de Alface
-> 1 xícara (chá) de Creme de Leite (fresco)
-> 4 colheres (sopa) de Queijo Ralado

-> 1 xícara (chá) de Suco de Limão
-> 1/2 maço de Cheiro Verde (picadinho)
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino (opcional)

MODO DE FAZER:
Separe as folhas de alface e lave-as e limpe-as (como de costume).
Depois, escorra bem e corte o alface em tirinhas.
Coloque numa saladeira.

Bata o creme de leite com o queijo até obter uma pasta.
Junte o limão e o cheiro verde e tempere com sal e pimenta do reino.

Despeje o molho sobre a alface, mexa bem e sirva.

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Salada de Peito de Peru

Que tal uma salada de peito de peru ?

INGREDIENTES:
-> 300g de Peito de Peru Defumado (fatiado)
-> 4 Cenouras
-> 2 latas de Ervilhas (escorridas)

-> 1 Nabo
-> 2 Batatas
-> 1 Abobrinha Verde (pequena)
-> 250g de Vagem
-> algumas folhas de Alfaces
-> 1 copo de Maionese de Limão
-> Pimenta (à gosto)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Cozinhar em água e sal as vagens, as cenouras, a abobrinha, o nabo e as batatas cortadas em tiras curtas.
Escorrer.

Lavar bem e limpar as folhas de alface (como de costume).

Colocar ao folhas de alface ao redor de uma saladeira.
No centro, colocar os legumes cozidos, temperados e misturados com a ervilha e a maionese.
Espalhar as fatias de peito de peru enroladas e servir com molho provençale.

Rendimento: 4 pessoas.

Receita do Molho Provençale: clique aqui.

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Molho Provençale

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
-> 6 colheres (sopa) de Azeite
-> 3 colheres (sopa) de Vinagre
-> 2 colheres (sopa) de Salsinha

-> 1 colher (sopa) de Alcaparras
-> 2 Tomates (picadinhos)
-> 1 Ovo (cozido e picado)
-> 1 Pepino (em conserva picado)
-> 1/2 colher (chá) de Sal
-> 1 pitada de Pimenta do Reino

SALADA:
-> 1 kg de Camarão graúdo (limpo)
-> 1 Abacate grande
-> 2 Laranjas Lima
-> 1 Mamão
-> 4 Tomates (sem pele e sem sementes)
-> 1 Cebola Roxa
-> algumas folhas de Alface
-> alguns ramos de Agrião

MODO DE FAZER:
Ferver rapidamente os camarões em água e sal.

Cortar o abacate, as laranjas e o mamão em fatias finas.

Lavar bem e limpar as folhas de alface e o agrião (como de costume).

Arrumar a salada em pratinhos individuais da seguinte forma:
no centro -> colocar a alface picada com folhas de agrião;
ao redor -> intercaladas, fatias de abacate, laranja e mamão;
Enfeitar com os camarões.

Misturar todos os ingredientes do molho provençale e servir com a salada.

Rendimento: 4 pessoas / Cozinha: Francesa.

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Bife de Lombo

Na churrasqueira ou na chapa, os bifes ficam deliciosos.

INGREDIENTES:
-> 600 g de Lombo Suíno
-> 2 colheres (sopa) de suco de Limão
-> 4 colheres (sopa) de suco de Laranja

-> 2 dentes de Alho (picados)
-> 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
-> 1 ramo de Alecrim
-> Pimenta do Reino (à gosto)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Corte o lombo em bifes de aproximadamente 80 g cada.
Arrume-os em uma travessa e acrescente todos os ingredientes.
Misture bem e deixe marinando por cerca de 2 horas.

Escorra da marinada.
E doure os bifes em uma churrasqueira ou em uma chapa bem quente.
Sirva com gomos de limão.

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Cação aos Dois Queijos

Tubarão ou Cação ??? ...Qual nome prefere ???

INGREDIENTES:
-> 2 (postas) de Cação
-> 1 xícara (chá) de Vinho Branco
-> 1 xícara (chá) de Água

-> 2 colheres (sopa) de Farinha de Rosca
-> 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
-> Pimenta (à gosto)
-> Sal (à gosto)

MOLHO:
-> 1 Cebola (ralada)
-> 50 gr de Queijo Gorgonzola
-> 50 gr de Queijo Parmesão
-> Vinho Branco (à gosto)
-> 1 xícara (chá) de Creme de Leite

MODO DE FAZER:

Preparando o Molho:
Em uma frigideira anti-aderente, derreta a manteiga.
Junte a cebola e frite até dourar levemente.
Adicione o gorgonzola e deixe derreter, mexendo.
Acrescente o queijo parmesão.
Misture e junte um pouco de vinho branco. Mexa bem.
Retire do fogo, e acrescente o creme de leite.
Misture e reserve.

Preparando o Cação:
Tempere as postas de cação com sal e pimenta (ou outro tempero).
Em seguida, polvilhe-as com a farinha de trigo.

Numa frigideira, adicione a xícara de vinho branco e a água.
Misture e leve ao fogo.

Quando abrir fervura, junte o peixe e deixe cozinhar levemente (por 2 minutos), apenas para selar (vire para selar dos dois lados).

Retire o cação do líquido e coloque em um refratário untado.
Regue com o molho reservado e, em seguida, polvilhe a farinha de rosca.

Leve ao forno para terminar de cozinhar e gratinar.
Sirva em seguida.

Sirva com arroz branco, saladas verdes, e salada de tomate.

Leia e descubra que Cação é o próprio Tubarão: Tubarão ou Cação.

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Couve-Flor com Creme de Queijo e Presunto

Ideal para almoço ou jantar.

INGREDIENTES:
-> 1 Couve-Flor grande fechada e sem manchas
-> 1 copo de Requeijão Cremoso
-> 250 gramas de Presunto (picadinho)

-> Noz-moscada
-> 4 colheres (sopa) de Margarina
-> Maionese
-> Queijo Parmesão Ralado
-> Limão (algumas gotas)
-> Sal (à gosto)
-> Água (quente)
-> Margarina (para untar)
-> Farinha de Rosca (para polvilhar)

MODO DE FAZER:
Retire as folhas da couve-flor e corte-as bem rente ao cabo para poder ficar em pé.
Coloque-a em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e gotas de limão.
Leve ao fogo para uma boa fervura. Não deixe cozinhar demais.

Unte um pirex redondo com bastante manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Depois que retirar a couve-flor do fogo, escorra bem e arrume, inteira, no centro do pirex.

Em um recipiente, misture o requeijão com o presunto e a maionese.
Com a ponta de uma faca, vá cuidadosamente introduzindo pequenas porções da mistura entre os galhinhos da couve-flor, de maneira a recheá-la inteira.

Polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e um pouco de noz-moscada ralada.
Salpique com margarina e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

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Dingo Belga

Sanduíche da Bélgica.

INGREDIENTES:
-> Pão de Hambúrguer
-> Tender Fatiado
-> Karo

-> Nozes (picadas)

MODO DE FAZER:
Coloque as fatias de pão cortadas ao meio com um pouco de manteiga no forno até dourar.
Abra o pão e recheie com o tender em fatias.
Espalhe um pouco de karo.
E salpique as nozes picadas.

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Salada Colorida

Perfeito para o verão. Bem saudável com folhas verdes e frutas....

INGREDIENTES:
Folhas Verdes:
-> 1/2 pé de Alface
-> 1/2 pacote de Agrião

-> 1/2 pacote de Rúcula

Frutas:
-> 1 Manga
-> 1 Melão
-> 1 Mamão Papaia

Demais Ingredientes:
-> 10 Tomates-Cereja
-> Azeite (à gosto)
-> Suco de 1/2 Limão
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino Branca (à gosto)

MODO DE FAZER:
Lave bem todas as folhas verdes.
Coloque as folhas verdes já lavadas e picadas em uma travessa grande.
Acrescente as frutas cortadas em bolinhas ou em cubos pequenos.
Acrescente os tomates-cereja.

Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
Sirva imediatamente para que as folhas não murchem.
Rendimento: 4 porções.

DICAS: Montando a Salada na Travessa
1º- Adicione as folhas verdes na travessa.
2º- Na parte do meio (por cima das folhas) coloque as frutas cortadas.
3º- Na parte do meio (por cima das frutas) coloque os tomates-cereja.
4º- Em um recipiente prepare o molho com: azeite, sal, pimenta e suco de limão.
5º- Regue a salada com esse molho preparado.

Observação:
Não espalhe as frutas por toda travessa. Coloque somente na parte do meio.
E os tomates-cereja também coloquem somente na parte do meio.
Assim a salada ficará bem bonita.

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