Filé de Peixe à Cozinha Deliciosa

Filé de Peixe no capricho.

INGREDIENTES:
-> 1 kg de Filé de Peixe (Cherne, Badejo ou Namorado)
-> 1/2 copo de Vinho Branco Seco
-> Limão

-> 6 Ovos
-> 1 colher (sobremesa) de Fermento em Pó
-> 3 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Ralado
-> 1 colher (café) rasa de Sal
-> Farinha de Trigo
-> Pimenta do Reino
-> 1 Cebola
-> 1 Tomate
-> Salsa e Cebolinha
-> Coentro
-> Alface
-> Óleo (para fritar)
-> Manteiga

MODO DE FAZER:
ETAPA 1: Temperando os filés
Tempere o peixe com sal, limão, pimenta do reino e o vinho.
Junte a cebola e o tomate, picados, e alguns ramos de coentro, salsa e cebolinha.
Deixe repousar por cerca de três horas.

ETAPA 2: Cobertura
Bata as claras em neve, junte as gemas e torne a bater.
Tempere com sal e adicione o "Fermento" peneirado com 5 colheres (sopa) de "Farinha de Trigo".
Por último, acrescente o queijo ralado.
Misture bem, até formar uma espécie de massa.

ETAPA 3: Finalizando
Retire os filés do tempero, limpe bem, enxugue e passe ligeiramente por farinha de trigo.
Depois, passe cada pedaço de peixe na massa, envolva bem e frite, um filé da cada vez, em bastante óleo quente.
Deixe dourar, escorra bem e arrume na travessa.

Sobre cada filé, coloque uma rodelinha ou gominho de limão com um pouquinho de manteiga e um raminho de salsa ou coentro.
Guarneça com folhas de alface.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 porções.

DICAS:
Arrume os filés lado a lado, no meio da travessa, sentido horizontal.
Em volta coloque as folhas de alface.

www.receitadigital.blogspot.com

[ ... ] Clique Aqui e Leia a Receita Completa...

Salada Mista de Legumes

Salada perfeita para o verão.

INGREDIENTES:
-> 250 g de Vagem (sem os fios e cortadas em pedaços regulares)
-> 3 Cenouras (cortados em palitos)
-> 4 Batatas Inglesas (cortadas em palitos)

-> 1 Pepino (sem as pontas e as cascas, cortado em rodelas)
-> 3 Ovos (cozidos e bem duros)
-> Azeitonas Pretas
-> Salsa
-> Alface, Rúcula, Espinafre ou Agrião
-> Limão
-> Azeite
-> Cebola
-> Tomates
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Cozinhe separadamente em água e sal, a vagem, a cenoura e a batata.
Tempere com azeite, limão e salsa picadinha.
E arrume no centro de um prato, em forma de pirâmide.

Guarneça à volta com rodelas de tomates, pepino, ovos e cebola.
No centro de cada rodela de ovo coloque uma azeitona preta e uma folhinha de salsa.
Termine a arrumação com folhas tenras de alface, rúcula, espinafre ou com agrião.
Regue com um fio de azeite.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

DICAS:
Pode acrescentar a salada: buquês de couve-flor e brócolis cozidos e temperados com azeite e limão.

Todas as verduras escolhidas, podem ser misturadas e alteradas conforme preferir.

www.receitadigital.blogspot.com

[ ... ] Clique Aqui e Leia a Receita Completa...

Filé de Peixe à Doré

Peixe frito.

INGREDIENTES:
-> 1/2 kg de Filé de Peixe (linguado, viola ou pescadinha)
-> 4 a 5 Ovos
-> Farinha de Trigo

-> Sal (à gosto)
-> Limão
-> Pimenta do Reino ou Alho (socado)
-> Óleo
-> Coentro (amassados)

MODO DE FAZER:
Preparando os filés (parte 1):
Se os filés forem muito grandes, então corte-os em pedaços menores.
Coloque-os em uma vasilha e tempere com sal, pimenta ou alho, e limão à gosto e coentro.
Deixe repousar por uma hora.

Batendo os ovos:
Em um recipiente, bata as claras em neve, e depois junte as gemas.
Adicione uma pitada de sal, e torne a bater um pouco mais.

Preparando os filés (parte 2):
Depois, retire o coentro e enxugue levemente cada filé com um guardanapo.
E passe-os um de cada vez na farinha de trigo, e depois nos ovos batidos.

Fritando os filés:
em uma frigideira, coloque óleo (o suficiente para fritar os filés), e espere ficar quente.
Frite um filé de cada vez.
Retire com a escumadeira assim que estiverem dourados.
Arrume na travessa e guarneça com purê de batatas e raminhos de coentro.

Sirva com arroz branco, purê da batatas.

Rendimento: 4 porções.

www.receitadigital.blogspot.com

[ ... ] Clique Aqui e Leia a Receita Completa...

Bife enrolado com Salsicha

Bife diferenciado...

INGREDIENTES:
-> 4 Salsichas
-> 4 Bifes de Alcatra (ou outra carne)
-> 1 cálice de Vinho Branco Seco

-> 1 Cebola (cortada em rodelas)
-> 5 ou 6 Tomates (cortados em rodelas)
-> 1 dente de Alho (socado)
-> 1 lata de Ervilhas
-> 1 colher (sopa) de Manteiga
-> 1 folha de Louro
-> Orégano
-> Sal (à gosto)
-> Salsinha (picadinha)
-> Queijo Parmesão ralado
-> Purê de Batatas

MODO DE FAZER:
Corte os bifes (de maneira que fiquem estreitos e compridos).
Tempere com sal, alho socado, orégano.
Coloque sobre cada bife uma salsicha, que deve ficar com as pontas aparecendo de ambos os lados.
Enrole e prenda com palitos.

Leve uma panela ao fogo com manteiga.
Coloque os bifes e deixe corar um pouco.
Acrescente a cebola e os tomates em rodelas.
Adicione o vinho e o louro.
Refogue bem.
Pingue água, aos poucos, até os (bifes e salsichas) amolecerem.
Quase na hora de retirar do fogo, prove o sal e junte ao molho as ervilhas e a salsinha.

Arrume em uma travessa bastante purê de batatas.
Coloque no centro do purê, os bifes sem os palitos, e cubra com o molho de ervilhas e tomates.
Polvilhe com bastante queijo ralado.
Sirva em seguida.

Sirva com arroz branco.

Rendimento: 4 porções.

DICAS:
Não esqueça de preparar o purê de batatas antes dos bifes ficarem prontos.

www.receitadigital.blogspot.com

[ ... ] Clique Aqui e Leia a Receita Completa...

Cachorro Quente com Queijo e Bacon

Categoria: Sanduíches.

INGREDIENTES:
-> 2 fatias de Bacon
-> 2 Salsichas
-> 2 fatias de Queijo Prato

-> 1 colher (sopa) de Mostarda
-> 2 Pães para Cachorro Quente
-> Óleo (para fritar o bacon)

MODO DE FAZER:
Frite um pouco o bacon, e reserve.

Corte o queijo em fatias finas.

Em uma panela, fervente as salsichas (para retirar os corantes).
Corte cada salsicha ao meio, no sentido do comprimento, e coloque o queijo no meio das salsichas.

Enrole o bacon em volta da salsicha.
Ou coloque a salsicha por cima da fatia do bacon.

Agora, coloque-o no meio dos pãezinhos para cachorro quente.
Acrescente a mostarda.
E é só comer.

Rendimento: 2 porções.

www.receitadigital.blogspot.com

[ ... ] Clique Aqui e Leia a Receita Completa...