Talharim Gratinado

Macarronada a caminho.

INGREDIENTES:
-> 250 g de Talharim
-> 150 g de Presunto
-> 200 g de Queijo Prato

-> 2 colheres (sopa) de Manteiga
-> 3 xícaras de Leite
-> 3 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Especial (não muito cheias)
-> 3 Gemas
-> 4 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado
-> Queijo Parmesão ralado (para polvilhar)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Preparando o Talharim:
Cozinhe o talharim com bastante água e sal.
Depois de cozido, escorra. E passe rapidamente por água fria.
Junte 1 colher (sopa) de manteiga, misture no talharim e reserve.

Preparando o Creme:
Passe pela peneira o leite, a farinha e as gemas.
Tempere com sal e leve ao fogo. Mexendo sempre até engrossar.
Depois, junte 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Misture bem.
Retire do fogo.

Finalizando:
Em um recipiente misture, rapidamente: o talharim, o creme, o presunto e o queijo prato picadinhos.
Coloque em um pirex.
Polvilhe com bastante queijo ralado.
Salpique com manteiga e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.

Rendimento: 3 a 4 porções.

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Espaguete ao Vongole

Almoço perfeito.

INGREDIENTES:
-> 500g de Espaguete
-> 300 g de Vongole (limpo)
-> 1 cálice de Vinho Branco Seco

-> 3 colheres (sopa) de Azeite
-> 2 dentes de Alho (picadinho ou socado)
-> 150 ml de Caldo de Carne ou Verdura ou de Peixe
-> 1 colher (sopa) de Margarina (opcional)
-> Salsinha (à gosto)
-> Pimenta Malagueta Seca (à gosto)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão, como de costume.

Em uma panela, aqueça o azeite, junte o alho e deixe pegar gosto sem dourar.
Junte os vongoles, deixe por 4 minutos.
Acrescente o vinho, deixe evaporar e coloque o caldo, a salsinha, a pimenta.
Acerte o sal.
Deixe por mais alguns minutos e acrescente a margarina (opcional) e sirva com o espaguete cozido bem quente.

DICAS:
Para cozinhar o macarrão, use apenas sal na água de seu cozimento. Não use óleo.

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Macarrão Cremoso

Macarronada cremosa.

INGREDIENTES:
-> 500 g de Macarrão Talharim
-> 1 colher (sopa) de Azeite
-> 1 colher (sopa) de Manteiga

-> 1 Cebola (ralada)
-> 2 dentes de Alho (socados)
-> 2 xícaras de Leite
-> 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
-> 2 Gemas
-> 2 colheres (sopa) de Queijo Ralado
-> 200 g de Presunto (picadinho)
-> Orégano (à gosto)
-> Cheiro Verde (à gosto)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão, como de costume.

Em uma panela, leve ao fogo, aqueça o azeite e a manteiga.
Adicione o alho e a cebola. Refogue.
Adicione o leite e a farinha de trigo. Mexa bem, até que toda farinha dissolva.
Acrescente as gemas. Misture.
Coloque o queijo ralado e o presunto.
Por último, adicione o orégano e cheiro verde. Acerte o sal.
Observação: Continue mexendo até obter um creme.

Coloque o macarrão numa pirex.
Misture esse creme ao macarrão.
Cubra o macarrão com mussarela em fatias.
Leve ao forno para gratinar. E está pronto.

DICAS:
Para fazer o creme, no lugar do sal, use cubinho de caldo de carne, ou de galinha, ou de picanha, ou de qualquer outro de sua preferência.

Para cozinhar o macarrão, use apenas sal na água de seu cozimento. Não use óleo.

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Macarrão com Queijo

Macarronada com queijo, sempre vai bem...

INGREDIENTES:
-> 300 gramas de Frango (cozido e desfiado)
-> 1/2 kg de Macarrão
-> 3 dentes de Alho (amassado)

-> 1 1/2 colheres (sopa) de Manteiga ou Maragarina
-> 1 Tomate (sem pele e sem semente, picado)
-> 1 Cebola (picadinha)
-> 1 Pimentão (cortado)
-> 5 colheres (sopa) de Queijo Provolone (ralado grosso)
-> 5 colheres (sopa) de Queijo Mussarela (ralado)
-> 5 colheres (sopa) de Queijo Parmesão Ralado
-> Molho de Tomate (à gosto)
-> Salsa e Cebolinha (à gosto)
-> Sal (à gosto)
-> Orégano, Alho, Sal, Cebola (para temperar o frango)
-> 3 colheres (sopa) de Óleo e 1 pitada de Açúcar e Água (para cozinhar o frango)

MODO DE FAZER:
Preparando o Frango:
Tempere o frango com o alho, cebola, sal, orégano.
E deixe descansar no tempero por uns 15 minutos ou mais.
Depois, em uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e 1 pitada de açúcar (para dourar), cozinhe o frango (como de costume). Colocando água quando necessário, para cozinhar.
Depois de cozido, desfie e reserve.

Preparando o Macarrão:
Leve uma panela grande com água para ferver, depois acrescente o sal.
Cozinhe o macarrão e escorra.

Preparando o Molho:
Depois, prepare o molho, refogando numa panela: a manteiga, o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Acerte o sal.
Junte o frango desfiado, o molho de tomate e, depois, os queijos.
Por último, acrescente a salsa e a cebolinha picadinhas.
Em uma travessa, coloque o macarrão, junte o molho, e sirva quente.

DICAS:
No preparo do molho, no lugar do sal, use cubinho de caldo de galinha.
Cuidado para não salgar.

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Macarrão com Melão e Presunto cru

Que tal uma macarronada para o almoço.

INGREDIENTES:
-> 1 pacote de Fettuccine
-> 1/2 Melão (cortado em bolinhas)
-> 400 ml de Creme de Leite (fresco)

-> 2 colheres (sopa) de Manteiga ou Maragarina
-> 1 colher (sopa) de Molho de Tomate
-> gotas de Limão
-> 100 g de Presunto cru
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino (à gosto)

MODO DE FAZER:
Preparando o Macarrão:
Leve uma panela grande com água para ferver, depois acrescente o sal.
Cozinhe o macarrão e escorra.

Preparando o Molho:
Corte o melão ao meio e retire as sementes.
Com um boledor, retire bolinhas do melão. Se você não tiver um boleador, é só cortar em cubinhos. Reserve.

Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco, a manteiga, as gotas de limão e o molho de tomate. E leve ao fogo baixo para ferver.
Após o molho levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente as bolinhas de melão e, o presunto cortado em pedaços, e mexa suavemente.
Tempere com sal e pimenta, à gosto.
Escorra o macarrão, e coloque numa travessa. Misture ao molho.
Sirva quente.

Rendimento: 4 porções.

DICAS:
No preparo do molho, no lugar do sal, use cubinho de caldo de galinha.
Cuidado para não salgar.

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Espaguete aos Quatro Queijos

Espaguete ao capricho dos queijos.

INGREDIENTES:
-> 1/2 Kg de Espaguete
-> 1/4 xícara (chá) de Manteiga ou Margarina
-> 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo
-> 1 1/2 xícara (chá) de Creme de Leite

-> 1 xícara (chá) de Queijo Mussarela ralada (ralo grosso)
-> 1 xícara (chá) de Queijo Prato ralado (ralo grosso)
-> 1/2 xícara (chá) de Queijo Provolone ralado
-> 1/4 xícara (chá) de Queijo Parmesão ralado
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino amassada (à gosto)
-> 2 colheres (sopa) de Salsinha picada

MODO DE FAZER:
Preparando o Espaguete:
Leve ao fogo, uma panela com água, espere ferver. Depois adicione um pouco de sal.
Cozinhe o espaguete.
Depois dele cozido, escorra-o no escorredor de macarrão e mantenha-o quente.

Preparando o Molho:
Derreta a manteiga ou margarina numa panela, em fogo médio.
Acrescente a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 30 segundos.
Acrescente o creme de leite ao poucos e cozinhe, mexendo, até que esteja ligeiramente engrossado.
Acrescente a mussarela, o queijo prato, o provolone, o parmesão, o sal e a pimenta e mexa até que os queijos derretam.

Finalizando:
Coloque o espaguete num prato grande aquecido e despeje o molho.
Salpique com a salsinha e mexa até que o espaguete esteja bem envolvido de molho.
Sirva quente.

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Penne com Berinjela e Linguiça

A berinjela é rica em vários nutrientes vitais para a saúde e o bom funcionamento do organismo. Em sua composição encontramos uma grande quantidade de proteínas, cálcio, fósforo, ferro e as vitaminas B1, B2 e C.

INGREDIENTES:
-> 400 g de macarrão tipo Penne
-> 200 g de Linguiça fresca
-> Berinjelas
-> 250 g de Tomate (sem pele)

-> Óleo extra-virgem de oliva
-> Sal à gosto
-> Queijo ralado

MODO DE FAZER:

Preparando o Molho:
>> Prepare uma vasilha com água e sal (1 1/2 colher (sopa) de sal).
>> Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho por no mínimo 1 hora.
>> Escorra a água e frite a berinjela no óleo.

>> Em uma frigideira com um pouquinho de óleo, frite a linguiça, mexendo por quase 1 minuto e ponha o tomate e a berinjela. Misture, apague o fogo, e reserve.

Nesse molho, pode acrescentar outros, veja a parte de Molhos em: clique aqui.

Preparando o Penne:
>> Leve ao fogo uma panela com água, e espere ferver.

>> Depois coloque um pouco de sal na água e cozinhe o penne.

>> Depois do penne cozido, escorra.

>> Tempere o penne (macarrão) com o molho preparado: de berinjela, linguiça e tomate.

>> Salpique o penne com queijo ralado. E está pronto.

Rendimento: para 4 ou 5 pessoas.

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Folha do Brócolis com Espaguete

As Folhas do Brócolis são úteis para muitas receitas. Se você está acostumado a jogá-las fora, então aprenda como aproveitá-las na comida.

INGREDIENTES:
-> 1/2 kg de Espaguete
-> Bacon à gosto
-> 1/2 kg de Linguiça
-> 1 Brócolis (bem lavado com água e vinagre, reserve as folhas)
-> 3 Ovos

-> 1 Cebola ralada
-> 2 Dentes de Alho amassados
-> 3 colheres (sopa) de Massa de Tomate
-> Óleo (quanto baste para fritar a linguiça e o bacon)
-> Sal ou Caldo Knorr à gosto
-> Água à gosto
-> Queijo Ralado

MODO DE FAZER O ESPAGUETE:
>> Leve uma panela com água ao fogo (para cozinhar o espaguete).
>> Depois que a água estiver fervendo, acrescente sal.
>> Coloque o Espaguete, e mexa com um garfo grande para não agarrar, e deixe cozinhar.
>> Procure ir mexendo sempre com o garfo, no processo de cozimento.
>> Quando o macarrão estiver aldente, apague o fogo e escorra a água. E reserve o espaguete.


MOLHO:
>> Em uma panela coloque óleo, frite a linguiça e o bacon.

>> Acrescente na panela a cebola e o alho e doure.

>> Acrescente na panela as Folhas do Brócolis (cortadas fina igual couve) e refogue.

>> Agora coloque os 3 ovos, mexa e deixe cozinhar.

>> Adicione a massa de tomate, a água (quanto baste).

>> Acrescente sal ou caldo knorr à gosto.

>> Deixe o molho ferver até engrossar, e apague o fogo.

Juntando as partes:
>> Em uma marinex, coloque uma camada de espaguete, e por cima um pouco do molho.
>> Coloque agora outra camada de espaguete, e novamente acrescente por cima o molho.
>> Repita o procedimento até o espaguete e o molho terminar.
>> Salpique com Queijo Ralado, e leve a marinex ao forno por alguns minutos. E está pronto.

Receita enviada por: Zélia Raimundo.

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