Molho de Limão

Molho para temperar saladas.

INGREDIENTES:
-> 4 colheres (sopa) de Azeite
-> 3 colheres (sopa) de Suco de Limão

-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino (à gosto)
-> 1 colher (sopa) de Endro (fresco)

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar completamente misturado e obter um creme.
Este molho é utilizado para temperar saladas.

DICAS:
>> No lugar do sal, pode usar também o Sal de Ervas, que dá um toque especial na comida.
Receita do Sal de Ervas: clique aqui.

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Molho para Macarrão

Tente novos molhos para sua macarronada, esse é com vinho tinto... simples e gostoso.

INGREDIENTES:
- 04 Cebolas grandes (picadas)
- 01 xícara de Vinho Tinto
- 03 dentes de Alho (picados)

- 05 Tomates maduros (picados)
- 01 maço de Salsas (picado)
- 03 folhas de Louro
- 02 colheres (sopa) de Massa de Tomate

MODO DE FAZER:
Leve uma panela ao fogo e coloque o alho, a cebola e a salsa e refogue. Reserve.
Leve outra panela no fogo, coloque o tomate picado e deixe desmanchar.  
Depois, na panela em que o tomate está desmanchado, junte o refogado do alho, cebola e salsa.
Acrescente as folhas de louro e deixe ferver mais uns 10 a 15 minutos. Coloque um  pouco de água se necessário.
Depois acrescente duas colheres de massa de tomate e deixe ferver mais um pouco.
Coloque o vinho tinto deixando por mais alguns minutos no fogo. Acerte o sal.
E está pronto. Agora é só utilizar sobre a massa de sua preferencia.


DICAS:
>> No lugar do sal, pode usar também o Sal de Ervas, que dá um toque especial na comida.
Receita do Sal de Ervas: clique aqui.

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Molho de Goiaba

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
1ª Parte:
-> 1/2 kilo de Goiaba
-> 1 litro de Água

2ª Parte:
-> 4 colheres (sopa) de Óleo
-> 1 Cebola inteira (picada)
-> 2 dentes de Alho (amassados)

3ª Parte:
-> 1 tablete de Caldo de Carne
-> 1/2 colher (sopa) de Manjericão
-> 1/2 colher (sopa) de Orégano
-> 1/2 colher (sopa) de Salsa (picadinha)
-> Sal (à gosto)

MODO DE FAZER:

1ª Parte -> Preparando o Creme
Bater no liquidifcador as goiabas com casca e tudo junto com a água.
Depois pegar 2 peneiras: 1 grossa e 1 fina. E coar bem.
Coloque este creme em uma panela e reserve.

2ª Parte -> Preparando o Molho
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho. Fritar até dourar.
Despeje este molho na panela onde está o creme de goiaba.
Misture bem.
Deixe ferver durante 15 minutos.

3ª Parte -> Finalizando
Acrescente ao creme: o caldo de carne, o manjericão, o orégano, a salsa.
Misture bem, prove e acerte o sal, se necessário.
E está pronto.

DICAS:
Este molho serve para macarronada, carnes, e outros.
Tudo depende dos seus gostos e criatividade.
Faça bom proveito.

Receita enviada por: Zélia Andrade.

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Molho Provençale

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
-> 6 colheres (sopa) de Azeite
-> 3 colheres (sopa) de Vinagre
-> 2 colheres (sopa) de Salsinha

-> 1 colher (sopa) de Alcaparras
-> 2 Tomates (picadinhos)
-> 1 Ovo (cozido e picado)
-> 1 Pepino (em conserva picado)
-> 1/2 colher (chá) de Sal
-> 1 pitada de Pimenta do Reino

SALADA:
-> 1 kg de Camarão graúdo (limpo)
-> 1 Abacate grande
-> 2 Laranjas Lima
-> 1 Mamão
-> 4 Tomates (sem pele e sem sementes)
-> 1 Cebola Roxa
-> algumas folhas de Alface
-> alguns ramos de Agrião

MODO DE FAZER:
Ferver rapidamente os camarões em água e sal.

Cortar o abacate, as laranjas e o mamão em fatias finas.

Lavar bem e limpar as folhas de alface e o agrião (como de costume).

Arrumar a salada em pratinhos individuais da seguinte forma:
no centro -> colocar a alface picada com folhas de agrião;
ao redor -> intercaladas, fatias de abacate, laranja e mamão;
Enfeitar com os camarões.

Misturar todos os ingredientes do molho provençale e servir com a salada.

Rendimento: 4 pessoas / Cozinha: Francesa.

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Molho Tártaro

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
-> 250 g de Maionese
-> 1 lata de Creme de Leite
-> 1 Pimentão pequeno

-> 1 Cebola pequena
-> 4 colheres (sopa) de Ketchup
-> 2 colheres (sopa) de Mostarda
-> 1 colher (sopa) de Molho Inglês
-> Pimenta do Reino (à gosto)
-> 1 colher de sobremesa de Sal com Alho (socado)

MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

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Molho de Maçã

Molho para peru, frango, carne de porco assada. Serve também para arroz doce.

INGREDIENTES:
-> 1/4 de xícara (chá) de Líquido (Água ou Suco de Fruta)
-> 4 Maçãs (cortadas em pedaços)
-> 1/2 xícara de Açúcar

-> 1/2 colher (chá) de Canela

MODO DE FAZER:
Ponha o líquido, e acrescente 4 ou 5 pedaços de maçã no liquidificador.
Tampe e deixe bater até ficar macio.
Sem desligar o liquidificador, retire a tampa do orifício e adicione os pedaços restantes da maçã, pouco a pouco, sempre recolocando a tampinha para não respingar.
Acrescente o açúcar e a canela.
Depois de tudo batido, está pronto o molho.

Sirva com peru, frango, ou carne de porco assada.
Ou também sobre arroz doce (arroz de leite), ou outro pudim simples.

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Molho de Queijo

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
-> Molho Branco
-> 1/2 xícara de Queijo (cortado em pedacinhos)

MODO DE FAZER:
Veja aqui receita do Molho Branco: clique aqui.

Acrescente ao molho branco, o queijo.
E leve novamente ao liquidificador, batendo até que fique bem macio.

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Molho Inglês

Receita de molho inglês simples.

INGREDIENTES:
-> 3 Cebolas (picadas)
-> 3 dentes de Alho
-> 2 colheres (café) de Pimenta Malagueta

-> 2 colheres (café) de Louro em Pó
-> 1 pitada de Sal

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e está pronto.

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Molho Branco

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
Em três categorias:

De consistência Fina:
-> 1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina
-> 1 colher (sopa) de Farinha (para cada xícara de Leite ou Creme).
-> xícara de Leite ou Creme

De consistência Média:
-> 1 1/2 (sopa) colher de Manteiga ou Margarina
-> 1 1/2 a 2 colheres (sopa) de Farinha (para cada xícara de Leite ou Creme).
-> xícara de Leite ou Creme

De consistência Espessa:
-> 3 a 4 colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina
-> 3 a 4 colheres (sopa) de Farinha (para cada xícara de Leite ou Creme).
-> xícara de Leite ou Creme

MODO DE FAZER:
Ponha todos os ingredientes no liquidificador.
Tampe e deixe bater até ficar bem misturado.

Despeje numa panela, e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente, até ficar grosso.
Tempere com sal e pimenta (à gosto).

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Molho de Abacate para Salada

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
-> 1/2 xícara (chá) de Suco de Laranja
-> 1/2 Limão (descascado e sem sementes)
-> 1/4 de colher (chá) de Sal

-> 1 colher (sopa) de Maionese
-> 1 Abacate médio maduro (cortado em pedacinhos)

MODO DE FAZER:
Bata tudo no liquidificador, até tornar-se macio.
Sirva com salada de alface e tomates.

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Molho de Pão

Categoria: Molhos.

INGREDIENTES:
-> 1 xícara (chá) de Leite
-> 2 colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina
-> 2 fatias de Pão de Forma (cortadas em pedacinhos)

-> Sal (à gosto)
-> Pimenta (à gosto)

MODO DE FAZER:
Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga, o sal e a pimenta. E reserve.

Ponha o pão no liquidificador;
Acrescente o leite quente (reservado) que está misturado com a "manteiga, sal e pimenta";
Tampe o liquidificador e deixe bater até ficar bem espesso.

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Molho de Calabresa com Brócolis

Molho para macarrão do tipo penne ou parafuso.

INGREDIENTES:
-> 1 maço de Brócolis (separado em buquês)
-> 1 xícara (chá) de Linguiça Calabresa (cortada em cubos)
-> 4 colheres (sopa) de Azeite

-> 3 dentes de Alho (amassados)
-> 5 Tomates (sem pele e sem sementes, picados)
-> 1/4 xícara (chá) de Água
-> 1/4 xícara (chá) de Azeitonas Verdes (picadas) (opcional)
-> 1 colher (sopa) de Salsinha (picada)
-> Sal (à gosto)
-> Queijo Parmesão Ralado (opcional)

MODO DE FAZER:
Em uma panela com água e sal, fervente o brócolis por 3 a 4 minutos, até ficar cozido (mas ainda crocante).

Em outra panela, aqueça a metade do azeite e doure o alho.
Junte o brócolis e refogue por 1 minuto.
Retire o brócolis da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque o restante do azeite.
Acrescente a linguiça e refogue por 3 minutos.
Acrescente os tomates e as azeitonas.
Adicione a água e tempere com sal.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Junte o brócolis, e por último, a salsa.

Em uma travessa coloque o macarrão, junte o molho.
Salpique com queijo ralado, se desejar.
Sirva quente.

Observação: molho para massa curta de 500 gramas.

DICAS:
Se desejar que o molho fique um pouco vermelho, acrescente Massa de Tomate.

No lugar do sal, pode usar cubinho de caldo de galinha, ou qualquer outro sabor de sua preferência. Cuidado para não salgar.

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Molho de Mostarda II

Molho para legumes e saladas.

INGREDIENTES:
-> 1 1/2 colheres (sopa) de Suco de Limão
-> 3 1/2 colheres (sopa) de Mostarda
-> 9 colheres (sopa) de Creme de Leite

-> Sal (à gosto)
-> Pimenta (à gosto)

MODO DE FAZER:
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.
Esse molho serve para temperar legumes e saladas.

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Molho Rosé

Molho para saladas.

INGREDIENTES:
-> 9 colheres (sopa) de Creme de Leite
-> 6 colheres (sopa) de Ketchup
-> 10 a 15 gotas de Molho Inglês

MODO DE FAZER:
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.
Esse molho serve para temperar saladas.

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Molho Frio para Peixe

Quer preparar um molho, sem precisar levá-lo ao fogo?
Então prepare este molho especialmente para os filés de peixe.

INGREDIENTES:
-> 1 lata de Creme de Leite
-> 2 colheres (sopa) de Suco de Limão
-> 1 colher (sopa) de Mostarda

-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino (à gosto)
-> 2 colheres (sopa) de Alcaparras ou Picles picados

MODO DE FAZER:
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.
Sirva este molho sobre os filés de peixe à milanesa ou doré.

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Molho Cremoso para Macarrão

Não sabe qual molho fazer para o macarrão ??? Eis uma receita prática e rápida...

INGREDIENTES:
-> 1 colher (sopa) de Manteiga
-> 1 lata de Creme de Leite
-> 4 colheres (sopa) de Leite
-> 1 xícara (chá) de Presunto (cortado em cubinhos)

-> 1 xícara (chá) de Ervilhas
-> Salsa e Cebolinha (à gosto)
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta (à gosto)
-> Massa de Tomate (à gosto -> opcional)

MODO DE FAZER:
Leve uma panela ao fogo, e aqueça a manteiga.
Junte o creme de leite e o leite (comum).
Tempere com sal e pimenta à gosto.
Se desejar que o molho fique rosado, acrescente algumas colheres (sopa) de "massa de tomate".
Misture as ervilhas e o presunto cortado em cubinhos, e deixe aquecer.
Por último, acrescente a salsa e cebolinha.
Sirva sobre o macarrão cozido.

DICAS:
>> Para o molho ficar rosado, acrescente massa de tomate.

>> No lugar do sal, pode colocar "cubinho de Caldo de Galinha".
Pode ser qualquer sabor de sua preferência. Cuidado para não salgar.

>> No lugar do sal, pode usar também o Sal de Ervas, que dá um toque especial na comida.
Receita do Sal de Ervas: clique aqui.

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Molho de Iogurte

Molho frio. Ideal para saladas.

INGREDIENTES
-> 1 xícara (chá) de Iogurte Natural
-> 2 colheres (sopa) de Suco de Limão
-> 1 colheres (sopa) de Cebolinha picada

-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino (à gosto)

MODO DE FAZER:
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
Depois é só aplicar na salada.

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Molho de Mostarda e Mel

Molho frio. Ideal para saladas.

INGREDIENTES
-> 1/2 xícara (chá) de Azeite de Oliva
-> 1 colher (sopa) de Mel
-> 2 colheres (sobremesa) de Mostarda

-> Suco de 1/2 Limão
-> Sal (à gosto)
-> Pimenta do Reino (à gosto)

MODO DE FAZER:
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
Depois é só aplicar na salada.

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Molho de Mostarda

Molho frio. Ideal para saladas comuns ou de macarrão.

INGREDIENTES
-> 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
-> 2 colheres (sopa) de Suco de Limão
-> 1/2 colher (sopa) de Mostarda

-> 1/2 colher (chá) de Sal
-> 1 pitada de Pimenta do Reino

MODO DE FAZER:
Numa tigela, misture todos os ingredientes com um batedor de arame, ou com um garfo (mas tudo tem que ficar bem misturado).
Depois é só aplicar na salada.

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Molho Frio

INGREDIENTES
-> 1 lata de Creme de Leite
-> 2 a 3 colheres (sopa) de Suco de Limão
-> 1 colher (sopa) de Mostarda
-> 1 colherinha de Sal
-> 2 Cebolas grandes liquidificadas

-> 1 colher (sopa) de Tempero Verde picadinho (Salsinha e Cebolinha)
-> Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER:
Misture muito bem o creme de leite com o suco de limão, a mostarda, a cebola, o sal e a pimenta. E por último acrescente o tempero verde.

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