Cobertura de Brigadeiro Mole

Cobertura para Rocambole, Bolo...

INGREDIENTES:
-> 1 lata de Leite Condensado
-> 1 colher (chá) de Margarina
-> 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro mole.
Cubra toda superfície e faça riscos com auxílio de um garfo.

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Cobertura de Chocolate II

Cobertura para Rocambole, Bolo...

INGREDIENTES:
-> 1/2 kg de Chocolate de Cobertura ao Leite em barra

MODO DE FAZER:
Pique e dilua em uma panela tampada a barra de chocolate em banho maria.
Deixe por alguns minutos até dissolver completamente.
Retire do banho Maria e bata com a colher de pau até esfriar.
Aplique no bolo ou no rocambole.
Com o auxílio de um garfo faça riscos na superfície.

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Calda de Chocolate e Menta

Calda para sorvete...

INGREDIENTES:
-> 200 g de Chocolate Meio Amargo (partido em pedaços)
-> 1/2 xícara (chá) de Leite
-> 4 colheres (sopa) de Licor de Menta

-> 1 colher (sopa) de Manteiga
-> 1 colher (chá) de Baunilha

MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture o chocolate, o leite e a manteiga.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
Mexendo sempre, até que a calda comece a ferver.
Retire do fogo, junte o licor de menta e a baunilha.
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Sirva sobre o sorvete.

Rendimento: 8 porções.

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Cobertura de Chocolate

Cobertura de Chocolate para Bolo.

INGREDIENTES:
-> 1 lata de Leite Condensado
-> 2 colheres (sopa) de Manteiga
-> 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
-> 1 pacote de Chocolate Granulado

MODO DE FAZER:
Leve ao fogo, até dar o ponto de brigadeiro.
Cobrir o bolo e colocar, por cima, chocolate granulado.

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Calda para Bolo

Calda para molhar o bolo.

INGREDIENTES
-> 1 lata Leite Condensado
-> 1 lata de Leite comum (medir na lata de Leite Condensado)
-> 1 lata de Leite de Coco (medir na lata de Leite Condensado)

MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture tudo, e leve ao fogo para ferver.
Deixe esfriar.
Depois é só utilizar para molhar o bolo.

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Glacê Real Americano

Glacê - Cobertura para bolo.

INGREDIENTES
-> 1 pacote de glaçucar peneirado
-> 2 colheres (sopa) de Pó de Merengue
-> 8 colheres (sopa) de Água

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes na batedeira.
Misture e bata por aproximadamente 5 minutos até dar ponto.

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Glacê Mármore

Glacê - Cobertura para bolo.

INGREDIENTES
-> 2 Claras de Ovo (sem bater)
-> 1 pacote de Gordura Vegetal
-> 10 pacotes de Glaçucar aproximadamente
-> 1 garrafinha (200 ml) de Leite de Coco

-> Essência à gosto

MODO DE FAZER:
Na batedeira, bata a gordura vegetal (já em temperatura ambiente) até que fique bem fofa.
Junte o leite de coco, as claras, a essência de baunilha, e parte do glaçucar já peneirado.
Separe um pouco de glacê para cobrir o bolo.
Acrescente aos poucos a outra parte do glaçucar ao restante do glacê, até chegar o ponto de soltar das mãos.

DICAS:
Enquanto estiver trabalhando, mantenha o glacê mármore em recipiente bem fechado, ou coberto com um pano umedecido.

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Recheio Beijinho com Coco

Recheio para bolo.

INGREDIENTES
-> 5 pacotes (100 gr) de Coco ralado
-> 6 latas de Leite Condensado
-> 1 tablete de Margarina

MODO DE FAZER:
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexa sempre "cortando o recheio", até que comece aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, espere esfriar. E aplique no bolo.

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Recheio de Nozes

Recheio para bolo.

INGREDIENTES
-> 3 latas de Leite Condensado
-> 2 xícaras de Nozes moídas (200g chilena)
-> 2 colheres (sopa) de Margarina
-> 1 pacote (100 gr) de Coco ralado

MODO DE FAZER:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexa sempre "cortando o recheio".
Dê ponto (não pode ficar nem amolecido e nem duro).
Aplique no bolo ainda morno.

DICAS:
Acrescentar nozes picadas ao recheio.

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Geléia de Ameixa com Doce de Leite

Recheio para bolo.

INGREDIENTES
-> 1/2 kg de ameixa seca
-> 100 gr de Açúcar
-> Baunilha (à gosto)
-> 1 kg de Doce de Leite (pastoso)

MODO DE FAZER:
Lave bem as ameixas e coloque-as de molho (com a água cobrindo as ameixas), durante aproximadamente 48 horas na geladeira.
Descaroce-as e leve ao fogo com todo o caldo.
Deixe cozinhar por 15 minutos, às vezes mexendo.
Depois acrescente o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos.
Quando estiver dando ponto de geléia, coloque a baunilha, e retire do fogo.
Deixe esfriar e misture o doce de leite. E está pronto para aplicar no bolo.


PARA UMEDECER O BOLO:

INGREDIENTES:
-> 2 latas de Pêssego em calda.
-> Licor de Cacau (à gosto).

MODO DE FAZER:
Pique o pêssego. Quando o recheio (feito acima) for colocado no bolo, então espalhe o pêssego picado sobre o recheio no bolo.

Misture a calda do pêssego, com um pouco de licor de cacau para umedecer o bolo.

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Glacê Real

Glacê -> Cobertura para bolo.

INGREDIENTES
-> 5 Claras de Ovo (sem bater)
-> Suco de 1 Limão (coado)
-> 4 pacotes de Glaçucar (peneirado) aproximadamente

MODO DE FAZER:
Na batedeira, misture as claras com aproximadamente 3 xícaras de glaçucar peneirado, e comece a bater.
Vá acrescentando o suco de limão e o restante do glaçucar aos poucos até dar ponto.
O ponto correto é quando não cai da colher.

DICAS:
>> Para cada clara são 250 gr de glaçucar (açúcar de confeiteiro).
>> Uma vez o glacê pronto, aplique-o logo no bolo. Pois se mexido, corre o risco de desandar (sair do ponto).

IMPORTANTE:
>> Este glacê não é apropriado para climas úmidos e frios.

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